Zakwas na żurek

Całkowity czas przygotowania: ok. 20 minut
Czas oczekiwania: 3-4 dni

Porcja: ok. 500 ml gotowego zakwasu

Całkowity koszt: ok. 3 zł

Składniki:

• litrowy słój
• 10 łyżek zwykłych płatków owsianych
• 1 kopiata łyżka mąki żytnie razowej
• 3 ząbki czosnku z łupinką
• 1 listek laurowy  
• 4 ziarenka ziela angielskiego

Przygotowanie:

• Do czystego, wyparzonego, litrowego słoja wsypać 10 łyżek płatków owsianych.
• Dodać mąkę, rozgniecione ząbki czosnku, listek laurowy i ziela angielskie.
• Wszystko zalać dobrze ciepłą, przegotowaną wodą, do wysokości poniżej szyjki słoika.
• Wszystko razem zamieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 3-4 dni w ciepłe miejsce. Codziennie przemieszać zawartość słoika.
• Po tym czasie gotowy zakwas przecedzić do innego naczynia, szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki.
• Może stać w lodówce ok. 3 tygodni.
• Gotowy zakwas ma delikatnie kwaskowy zapach. Jeśli spleśnieje, należy go wyrzucić i zrobić nowy.
• Pierwsze zdjęcie obrazuje gotowy zakwas. Pięknie widać 3 warstwy, które wyodrębniły się podczas kwaszenia.
• Drugi z kolei dopiero co przygotowany do zakwaszenia.