Chałka z kamienia

Na tym zdjęciu chałeczka już po wyrośnięciu przed wstawienie jej do piekarnika.

Czas przygotowania: ok. 2,5 godz.

Porcja: ok. 1 duża chałka

Całkowity koszt: ok. 5 zł

Składniki
na rozczyn:

• 20 g świeżych drożdży
• 30 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 150 ml kwaśniej śmietany
• 50 g mąki pszennej typ 500

na ciasto:

• 300 g mąki pszennej typ 500
• 2 łyżki mleka (jeśli ciasto będzie za suche w trakcie wyrabiania)
• 50 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka soli
• 1 roztrzepane jajko
  

Przygotowanie:

1. Rozpocząć od przygotowania rozczynu. W misce rozetrzeć drożdże z wodą i cukrem. Dodać podgrzaną delikatnie śmietanę i mąkę. Wszystko razem wymieszać i odstawić na ok. 10 minut, aż rozczyn zacznie pracować.
2. Po tym czasie, do rozczynu dodać pozostałe składniki na ciasto. wszystko razem zamieszać i wyłożyć na stolnicę obsypaną mąką. Wyrabiać ciasto ok. 10 minut, do momentu, aż  stanie się gładkie i elastyczne, i będzie odchodzić od ręki.
3. Wyrobione ciasto włożyć z powrotem do natłuszczonej delikatnie miski (aby nie przywarło), nakryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe, nieprzewiewne miejsce, na ok. 1,5-2 godz. Powinno podwoić swoją objętość.
4. Następnie, wyłożyć ciasto na stolnicę, przekłuć nożem, delikatnie uformować w owal i podzielić go na 3 równe części.
5. Z każdej części ukształtować wałek o długości ok. 35 cm.
6. Zlepić ich górne końce, podwinąć ich pod spód i zaplatać z nich warkocz. Końce warkocza również zlepić ze sobą i podwinąć pod spód.
7. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (bez przeciągów) do wyrośnięcia na około 30 minut.
8. Po tym czasie wstawić kamień do pizzy do piekarnika i nagrzać piekarnik do 220 C bez termoobiegu. 
9. Szpatułkę do pizzy lekko posypać mąką, podważyć nią wyrośniętą chałkę i wsunąć ją delikatnie na szpatułkę (dla ułatwienia delikatnie szpatułką potrząsając).
10. Za pomocą tej szpatułki zsunąć, delikatnie potrząsając , chałkę na rozgrzany kamień do piekarnika.
11. Piec około 30 minut, do momentu, aż chałka zezłoci się, a jej spód po postukaniu palcem, będzie wydawał głuchy odgłos.
12. Po upieczeniu wyjąć i ostudzić.
13. Chałeczkę można upiec również na zwykłej blasze. Jeśli jednak macie możliwość użycia kamienia, to serdecznie polecam. Smak pieczywa i jego chrupkość jest jeszcze lepsza.