Sałatka meksykańska

Czas przygotowania: ok. 30 minut

Porcja: ok. 5 porcji

Całkowity koszt:ok. 10 zł

Składniki:

• 1 puszka czerwonej fasolki z puszki
• 1 puszka białej fasoli z puszki
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 papryka czerwona
• 1 świeża papryczka chili (czerwona albo zielona)
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 limonki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżka płynnego miodu
• sól, pieprz do smaku
• pęczek szczypiorku
  

Przygotowanie:

1.  Osączyć fasolę i kukurydzę z zalewy.
2. Papryczkę chili przekroić na pół i usunąć z niej pestki. Następnie pokroić ją na cienkie paseczki.
3. Czerwoną paprykę również przekroić na pół i po usunięciu pestek pokroić na paski długości ok. 3 cm.
4. Cebulkę i czosnek drobno posiekać. Cebulkę można sparzyć gorącą wodą, aby miała mniej intensywny smak.
5. Wszystkie warzywa włożyć do miski, dodać oregano i wymieszać. 
6. Przygotować sos. Wycisnąć sok z limonki. Mieszając dodawać do niej stopniowo olej i miód. Przyprawić solą i pieprzem.
7. Sosem polać sałatkę, dosypać posiekany szczypiorek i dokładnie wszystko razem wymieszać. Ewentualnie doprawić jeszcze do smaku.