Krem pomidorowo-paprykowy z chlebowymi klopsami

Całkowity czas przygotowania: ok. 30 minut

Porcja: ok. 3 porcje

Całkowity koszt:ok. 5 zł

Składniki
na zupę:

• 400 g pomidorów z puszki
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1 łyżka słodkiej mielonej papryki
• 30 g serka topionego śmietankowego
• 500 ml bulionu warzywnego
• sól, pieprz
• ew. szczypta cukru do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub masła
  

na klopsy:

• 4 kromki chleba pełnoziarnistego
• 1 mała cebula czerwona
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• sól, pieprz
• ok. 2 łyżki bułki tartej (ile zabierze)
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka startego parmezanu
  

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek obrać, i drobno  posiekać. 
2. Do garnka wlać oliwę i obsmażyć na niej posiekaną cebulę wraz z czosnkiem, bazylią i mieloną papryką. Uważać, aby nie przypalić.
3. Dorzucić pomidory i drobno pokrojoną, czerwoną paprykę, oczyszczoną z pestek.
4. Całość zalać bulionem i gotować 15 minut na średnim ogniu.
5. W tym czasie przygotować klopsy.
6. Kromki chleba namoczyć w przegotowanej wodzie.
7. Cebulkę i czosnek drobno posiekać, a następnie przesmażyć na 1 łyżce oleju.
8. Namoczony chleb solidnie odcisnąć z wody. Przełożyć do miski, rozdrobnić widelcem i dodać przesmażony czosnek z cebulą. 
9. Wbić roztrzepane jajko, zamieszać i wyrabiać ręką, dosypując w trakcie taką ilość bułki tartej, aby utworzyć zwartą masę, z której można będzie utworzyć kulki.
10. Z ciasta chlebowego uformować niewielkie klopsiki, a następnie obgotować je we wrzącym bulionie ok. 15 minut. Odcedzić.
11. W tym czasie przygotować dalej zupkę. Mianowicie garnek z zupą ściągnąć z ognia i zmiksować jego zawartość na gładki krem.
12. Z powrotem garnek położyć na ogień, dodać serek topiony i podgrzewać na słabym ogniu, do momentu, aż serek się rozpuści.
13. Doprawić do smaku solą i pieprzem, ewentualnie cukrem.
14. Zupę podawać z klopsami, posypane starym parmezanem i natką pietruszki.