Świąteczna szynka

Świąteczna szynka w sam raz na kanapki

Czas: ok. 2,5 godz.

Porcja: 1 średnia szyneczka

Całkowity koszt: 25 zł

Składniki:

• 1 kg szynki bez kości
• 1 marchewka
• 1 pietruszka korzeń
• 1 cebula w łupince
• 1 por (biała część)
• 2 łyżki cynamonu
• 5 goździków
• 1 łyżka czarnego pieprzu
• 2 liście laurowe
• 2 ząbki czosnku w łupinkach
• 1 łyżka soli

na glazurę:

• 100 g cukru
• 50 ml czerwonego octu winnego
• 50 g miodu
• 100 ml czerwonego wytrawnego wina

Przygotowanie:

1. Do garnka (wielkość dopasować do rozmiarów szynki) włożyć zasznurowaną szynkę i zalać ją zimną wodą , tak aby cała była pokryta płynem.
2. Wsypać sól, cynamon, goździki, pieprz, liście laurowe i przemieszać.
3. Następnie dołożyć ząbki czosnku rozgniecione nożem, marchewkę, por, pietruszkę korzeń i podpieczoną, przekrojoną na pół  cebulkę.
4. Zawartość garnka przykryć, zagotować, zmniejszyć płomień i dalej gotować około 1 godziny.  Wodę można uzupełniać w razie potrzeby, aby szynka była cały czas przykryta.
5. Po ugotowaniu wyjąć szynkę z zalewy, przełożyć do żaroodpornego naczynia, podlać ½ szklanki wywaru, w którym się gotowała i włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 C na około 30 minut.
6. W tym czasie przygotować zalewę.
7. Na patelnię wsypać cukier i poczekać, aż się roztopi i nabierze złocistego koloru.
8. Wlać ocet, wino i odparować. Podlać 1 łyżką wywaru z gotowania szynki.
9. Dodać miód, zamieszać i na małym ogniu gotować, aż sos zgęstnieje.
10. Po 30 minutach pieczenia się szynki polać ją przygotowaną glazurą i zapiekać jeszcze około 10 minut, aż wierzch się zrumieni.
11. Gotową szynkę wyjąć z piekarnika i ostudzić.
12. Wystudzoną włożyć do lodówki, aby stężała.
13. Przed podaniem rozsznurować i cienko pokroić.