Śledziki z cykorem

Czas: ok. 30 minut

Porcja: 3 porcje

Całkowity koszt: 20 zł

Składniki:

• 250 g korzennych śledzi typu matijas
• 3 cykorie
• 8 liści sałatki kędzierzawej
• 20 owoców czarnych winogron
• 1 łyżka kaparów
• ½ czerwonej cebulki
• 8 kulek mozzarelli
• garść świeżej bazylii
• 1 zielone jabłko
• garść posiekanych orzechów włoskich

na sos:

• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki śmietany 18 %
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Śledzie namoczyć wcześniej w wodzie, aby pozbyć się zbyt słonego smaku, następnie pokroić je na grubość 0,5 cm i długość około 3 cm.
2. Cykorie umyć, usunąć zewnętrzne listki. Przekroić wzdłuż na pół, wyciąć gorzki głąb ze środka i pokroić podobnie jak śledzie.
3. Sałatkę kędzierzawą i bazylię umyć i również drobno posiekać.
4. Zielone jabłko dokładnie umyć i pokroić w 0,5 cm słupki.
5. Czerwoną cebulkę posiekać w drobną kostkę i sparzyć wrzącą wodą.
6. Umyte winogrona przekroić na pół.
7. Kulki mozzarelli i kapary odsączyć z zalewy.
8. Wszystkie składniki razem przełożyć do miski.
9. Majonez wymieszać ze śmietaną, dodać ocet balsamiczny, miód, sok z cytryny.
10. Sosem polać składniki sałatki, wszystko razem połączyć i doprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać wierzch orzechami.