Risotto z boczniakami
Czas: ok. 30 minut
Porcja: 3 porcje
Całkowity koszt: ok. 12 zł
Składniki:
- 300 g ryżu do risotto
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 cebula
- 1 tacka boczniaków
- ¾ szklanki białego wytrawnego wina
- szczypta suszonego estragonu i tymianku
- sól, pieprz
- 50 g tartego parmezanu
- 4 łyżki masła
Przygotowanie:
- Cebulę drobno posiekać i zeszklić na małym ogniu, w głębokiej patelni lub w głębokim garnku, na 2 łyżkach masła. Dodać odrobinę kurkumy.
- Dosypać ryż i smażyć (na średnim ogniu), mieszając dopóki nie stanie się on szklisty. Nie dopuścić, aby zbrązowiał.
- Podlać wytrawnym winem i nie przerywając mieszania odparować go.
- Następnie stopniowo dolewać po chochelce gorącego bulionu, nie przerywając mieszania. Za każdym razem czekać, aż ryż wchłonie prawie cały bulion i dolewać kolejne porcje bulionu.
- W między czasie na patelni rozgrzać łyżkę masła i podsmażyć na nim boczniaki pokrojone w dość znaczną kostkę. Doprawić ziołami, solą i pieprzem.
- Gdy ryż będzie już gotowy (powinien być al dente), zestawić patelnie z ognia, dodać do niego podsmażone boczniaki, 1 łyżkę masła i stary ser parmezan. Całość dokładnie wymieszać. Ser powinien się rozpuścić.
- Podawać na ciepło.
UWAGA! Risotto nie może być “ścięte”. Jego konsystencja powinna być kremowa. Wszystko należy gotować na średnim ogniu.
Komentarze
Prześlij komentarz