Piwna potrawka wieprzowo-wołowa

Czas przygotowania: 2,5 godz.

Porcja: 4 porcje

Całkowity koszt: ok. 25 zł

Składniki:

• 350 g karkówki wieprzowej
• 350 g wołowiny na gulasz
• 300 g wędzonego boczku
• 2 cebule
• sok z 1 cytryny
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 300 ml ciemnego piwa
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 łyżki oliwy do smażenia
• 1 łyżka cukru (najlepiej brązowego)
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Umyte i osuszone mięso wraz z boczkiem pokroić na 2 cm kostki.
2. Cebulkę obrać i pokroić w plasterki.
3. Na patelni rozgrzać oliwę i partiami podsmażyć mięso z każdej strony na rumiany kolor. Przełożyć mięso do żaroodpornego naczynia i przykryć.
4. Boczek usmażyć na złoty kolor i dodać do mięsa.
5. Na tej samej patelni roztopić masło klarowane. Dodać do niego cukier i cebulkę. Dusić na średnim ogniu, aż cebulka się skarmelizuje i nabierze złocistego koloru.
6. Następnie dolać sok z cytryny, zamieszać i chwilkę podgotować.
7. Gdy cebulka będzie już złota, dodać koncentrat pomidorowy, tymianek, liść laurowy, całość zamieszać i delikatnie podsmażyć.
8. Dolać piwo, wszystko dokładnie wymieszać i krótko odparować. Doprawić solą i pieprzem.
9. Tak przygotowanym sosem zalać mięso w naczyniu żaroodpornym, wymieszać dokładnie, aby sos pokrył mięso i przykryć.
10. Naczynie wraz z zawartością wstawić do nagrzanego piekarnika do 150 C (termoobieg) na około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
11. Co jakiś czas przemieszać potrawę.
12. Pod koniec pieczenia wyjąć z potrawy liść laurowy, aby nie nadał zbytniej gorzkości potrawie.
13. Serwować z pieczonymi ziemniaczkami, plackami ziemniaczanymi albo kaszą gryczaną.  Jako sałatkę polecam ogórki kiszone.