Ulubione racuszki Amelki

Czas: ok. 30 minut

Porcja: ok. 10 racuszków

Całkowity koszt: ok. 8 zł

Składniki:

na racuszki:

• 250 g mąki
• 2 łyżki otrąb pszennych prażonych (można pominąć ten składnik)
• 250 ml mleka
• 1 łyżka cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 50 g rozpuszczonego masła
• szczypta soli

na karmelizowane owoce:

• 5  jabłek
• 2 banany
• 100 g cukru
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• 4 łyżki wody
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki octu balsamicznego

Przygotowanie:

1. W misce rozbełtać jajka z cukrem.
2. Stopniowo i naprzemiennie dodawać mąkę z sodą, otręby  i mleko.
3. Na końcu wlać roztopione masło i posolić. .
4. Wszystko razem połączyć na jednolitą masę i odstawić na 15 minut. Ciasto powinno mieć konsystencje gęstej śmietany.
5. W tym czasie przygotować owoce z karmelem.
6. Owoce obrać i pokroić w kostkę.
7. Na rozgrzaną patelnię wsypać 100 g cukru i na średnim ogniu czekać, aż się rozpuści i nabierze lekkiego brązowego koloru. Patelnią należy co jakiś czas potrząsać, aby nie dopuścić do przypalenia cukru.
8. Następnie dodać masło, i poczekać, aż się rozpuści.
9. Dolać ocet balsamiczny i odparować.
10. Wlać wodę, przyprawić cynamonem i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, do momentu, aż sos karmelowy zgęstnieje.
11. Dorzucić owoce i delikatnie wymieszać z karmelem. Odstawić.
12. Czas usmażyć racuchy.
13. Łyżką nakładać ciasto na rozgrzaną i lekko natłuszczoną patelnie. Smażyć z obu stron na średnim płomieniu, na złoty kolor.
14. Racuszki podawać z karmelizowanymi owocami.