Formowanie bochenka chleba

Formowanie bochenka chleba:

1. Jest wiele metod formowania bochenków chleba. Wiele z nich znajdziecie na różnych stronach internetowych.
2. Najprostrza metoda to uformowanie ciasta w prostokąt nieco dłuższy niż forma, w którym będziemy go zapiekać.
3. Następnie zwijamy ciasto ściśle w rulon, ściskamy krawędzie i podwijamy brzegi pod spód, również pamiętając, aby połączyć ze sobą krawędzie. Urolować ciasto i nadać mu ostateczny kształt.
4. Włożyć uformowany bochenek złączeniem do dołu, do wysmarowanej i wysypanej np. otrębami lub bułką tartą formy i odstawić do wyrośnięcia.
5. Można uformowany bochenek położyć także na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zapiekać bez kształtnej formy. Należy jedna pamiętać, że chlebuś musi być dokładnie i moc zwinięty a skóra na wierzchu dobrze napięta, aby nie rozlał się podczas wyrastania, a potem pieczenia. Proponuję więc na początek użyć formy.
6. Po wyrośnięciu bochenka, przed wstawieniem go do piekarnika, należy naciąć jego wierzch delikatnie i  ukośnie  w kilku miejscach.
7. Wierzch można posmarować żółtkiem, białkiem, mlekiem lub olejem i posypać dowolną posypką.
8. Chleb jest upieczony wtedy, jeżeli po uderzeniu go od spodu wydobywa się przytłumiony głos. Gotowość ciasta można również sprawdzić wbijając w jego środek patyczek. Jeśli jest suchy chleb jest gotowy.
9. Jeśli wierzch zbytnio by się już rumienił a ciasto nie będzie jeszcze gotowe, można przykryć go z góry folią aluminiową.
10. Jeśli po wyciągnięciu bochenka z pieca dół jest miękki, a góra już zbrązowiała przełożyć bochenek górą do dołu i jeszcze zapiekać, aż się zarumieni.
11. Gotowy chlebek wyciągnąć z formy i odstawić do wystudzenia na kratkę.