Duszona wieprzowina w winnym sosie

Czas: ok. 3 godz.

Porcja: ok. 3-4 porcje

Całkowity koszt: ok. 25 zł

Składniki:

• o,5 kg schabu z kością
• 1 główka czosnku
• 1 czubata łyżka przecieru pomidorowego
• 2 łyżki oleju
• ¾ szklanki czerwonego wytrawnego wina
• ok. 200 ml bulionu drobiowego lub z wołowiny
• 200 g surowego boczku
• ½ kg pieczarek
• sól, pieprz
  

Przygotowanie:

1. Schab pociąć na steki grubości  ok. 1,5 cm, doprawić z każdej strony solą i pieprzem.
2. Na dużą rozgrzaną patelnie wlać olej i podsmażyć mięso z obu stron na rumiany kolor.
3. Główkę czosnku przeciąć na pół i włożyć przeciętą częścią na patelnie.
4. Na środek patelni dołożyć również czubatą łyżkę przecieru pomidorowego i lekko go podsmażyć.
5. Dolać ¾  szklanki wytrawnego czerwonego wina. Zagotować, aby alkohol wyparował, a został jedynie posmak wina.
6. Wlać tyle bulionu, aby dosięgał do połowy wysokości mięsa. Doprowadzić do wrzenia i delikatnie przemieszać zawartość patelni.
7. Całość przykryć i dusić mięso około 1,5-2 godz, co jakiś czas obracając go na drugą stronę.
8. Około 15 minut przed końcem duszenia mięsa, przygotować dodatki w formie smażonych pieczarek i boczku.
9. Boczek surowy pokroić w kostkę i smażyć na patelni do momentu, aż tłuszcz się wytopi a boczek stanie się chrupiący. Dodać oczyszczone i przekrojone na pół pieczarki. Smażyć, ciągle mieszając, aż grzyby pięknie się zarumienią. Doprawić solą i pieprzem.
10. Uduszone mięso przełożyć na półmisek. Powstały sos przelać do osobnego  naczynia. Wyciągnąć połówki czosnku i przez sito przetrzeć ich do sosu. Doprawić sos do smaku solą i pieprzem. Jeśli będzie zbyt rzadki, zredukować go na ogniu.
11. Sosem polać mięso. Obłożyć pieczarkami i boczkiem, posypać natką pietruszki.