Krupnik Amelki

Czas: ok. 3 godziny (z wywarem)

Porcja: 5 porcji

Całkowity koszt: ok.15 zł

Składniki

na bulion:

• 1 golonka indycza
• 2 marchewki
• 2 pietruszki-korzeń
• por (zielona część-ok. 3 łodygi)
• 2 cebule
• 1 łyżka suszonego lubczyku
• 1 łyżka przyprawy do zup
• sól, pieprz
• 1 listek laurowy
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 duży ząbek czosnku
• ok. 1 litra zimnej wody
• dodatkowo: 2 garści kaszy jaglanej

Przygotowanie:

1. Z golonki, marchewki, pietruszki, pora, cebuli i przypraw (bez czosnku) przyrządzić bulion. Składniki bulionu zalać zimną wodą i gotować ok. 3 godz. na słabym ogniu.
2. Po ugotowaniu bulion przecedzić.
3. Marchewkę, pietruszkę zetrzeć na tarce.
4. Mięso z golonki pokroić.
5. Do gorącego bulionu wsypać kaszę i całość gotować na słabym ogniu ok. 20 minut. 
6. Po tym czasie do zupy dodać warzywa, mięso oraz przeciśnięty ząbek czosnku. Całość doprawić solą i pieprzem. Jeśli trzeba rozrzedzić wodą.

Porada:

1. Zdarza się czasem, że nie mam w domu świeżej marchewki ani korzenia pietruszki. Wówczas przyrządzam wywar identycznie jak w przepisie lecz bez tych dwóch składników. Z kolei zawsze mam zapas w zamrażalniku mrożonej ciętej włoszczyzny. Wtedy to podsmażam dowolną ilość włoszczyzny na maśle i dodaję do przecedzonego wywaru wraz z mięsem.