Roladki wołowe

Całkowity czas: ok. 2 godz.
Porcja: 7 roladek
Całkowity koszt: ok. 35 zł

Składniki:

• ok. 1 kg udźca wołowego
• kilka łyżek musztardy chrzanowej
• kilka kiszonych ogórków
• 2 cebule
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• 2 listki laurowe
• olej do smażenia
• 1 łyżka masła
• ok. 150 ml białego wytrawnego wina
• ok. 200ml  wody lub bulionu wołowego (co wolicie)
• 2 łyżki śmietany 18%

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić na plastry gr. ok. 0,5 cm, w poprzek włókien.
2.  Następnie każdy plaster rozbić jak na kotlety i oprószyć z każdej strony solą i pierzem.
3. Rozbite płaty mięsa z jednej strony posmarować musztardą, wyłożyć posiekaną w piórka cebulą, wcześnie trzeba ją nasolić, aby zmiękła, pokrojonymi w plastry ogórkami kiszonymi i zawinąć ciasno w rulonik. 
4. Każdą roladkę zesznurować dratwą.
5. W głębokiej patelni rozgrzać olej i dokładnie obsmażyć roladki z każdej strony.
6.  Następnie podlać je winem, które lekko odparować.
7. Wlać bulion lub wodę, dodać listki laurowe i obrane ząbki czosnku.
8. Przykryć całość i dusić na wolnym ogniu ok. 1-1,5 godz, aż będą miękkie. Jeśli zajdzie potrzeba dolewać wody.
9. Gdy mięso będzie już gotowe, wyłożyć go z naczynia, gdy lekko przestygnie rozsznurować.
10. Sos, który powstał w trakcie duszenia zredukować, połączyć ze śmietaną, lub jeśli trzeba zagęścić mąką.
11. Ponownie włożyć roladki i podgrzać w gotowym sosie.
12. Podawać z kluskami śląskimi, kaszą, buraczkami bądź czerwoną kiszoną kapustą. Co kto woli.