Sałatka nicejska

Całkowity czas: ok. 15 minut
Porcja: ok.  3-4 osoby
Całkowity koszt: ok. 6 zł

Składniki:

• sałata zielona ( np. roszponka, lodowa, itp.)
• 2 jajka
• 1 duży pomidor
• 6 pomidorków koktajlowych (np. black cherry)
• 8 zielonych oliwek
• 4 fileciki anchois (można pominąć ten składnik)
• garść zielonej fasolki szparagowej

sos:

• ok. 100 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• odrobina miodu do smaku
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Jajka ugotować, w taki sposób, aby środek był lekko płynny. Mój sposób, myję jajka dokładnie w dość ciepłej wodzie (aby osiągnęły temp. pokojową), osuszam i wkładam do wrzątku. Gotuję na średnim ogniu pod przykryciem ok. 6 minut. Po ugotowaniu natychmiast przekładam do bardzo zimnej wody.
2.  Fasolkę szparagową kroję na mniejsze kawałki, wrzucam na wrzątek z dodatkiem soli i odrobiny cukru, i gotuje ok. 5 minut. Następnie wkładam do zimnej wody i odcedzam.
3. Jajka obrać i podzielić na ćwiartki.
4. Na głębokim talerzy ułożyć poszarpaną sałatę, na jej wierzch fantazyjnie poukładać pomidorki, oliwki, fasolkę, jajka i fileciki anchois. 
5. Przygotować sos. Wszystkie jego składniki dokładnie ze sobą połączyć. Czosnek należy przecisnąć przez praskę.
6. Sosem polać sałatkę dopiero przed podaniem. Dodatkowo wierzch sałatki skropić oliwą z oliwek.