Wiosenny hamburger

Całkowity czas: 1,5 godz.

Porcja: 3-4 porcje

Całkowity koszt: ok. 15 zł

Składniki
na bułeczki: 

• ok. 200 g mąki pszennej
• 15 g świeżych drożdży
• 2 łyżki oleju
• ok. 120 ml ciepłej wody
• 2 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• szczypta kurkumy
• ziarna sezamu do posypania

na hamburgery:

• 500 g mielonej wieprzowiny
• 2 łyżeczki ostrej musztardy
• 1 jajko
• pęczek natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego świeżego oregano
• 30 g pokruszonych krakersów
• 1 płaska łyżeczka soli i pieprzu ziołowego

na sałatkę:

• 1/2 opakowania rukoli
• 4 rzodkiewki
• 3 ogórki korniszone
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• na dressing:
•  3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki ostrej musztardy
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki białego octu winnego (ew. soku z cytryny)
• odrobina miodu do smaku
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać ciepłą wodę, mąkę, olej, kurkumę, jogurt i sól. Wyrobić, ok. 10 minut, na gładkie i elastyczne ciasto. Odstawić pod przykryciem na 1 godz. do wyrośnięcia. 
2. Po tym czasie, przebić ciasto nożem i uformować  5 kulek. Każdą z nich delikatnie rozwałkować. Z góry posmarować olejem i posypać sezamem. Przełożyć na blachę posmarowaną oliwą i piec w piekarniku nagrzanym do 200 C (termoobieg) ok. 15 minut, aż bułeczki będą rumiane.
3. W czasie, kiedy ciasto będzie wyrastało, przygotować hamburgery.
4. Do zmielonej wieprzowiny, dodać pozostałe składniki i wyrobić na jednolitą masę. Następnie uformować z niej zgrabne kotleciki. Wielkość kotlecików, wg upodobań. Usmażyć na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, po 5 minut z każdej strony.
5. Do rukoli dodać pozostałe składniki. Do słoiczka wlać składniki dressingu wraz z przeciśniętym ząbkiem czosnku. Zamknąć słoiczek i energicznie wstrząsnąć. Dressingiem polać sałatę przed podaniem i całość wymieszać.
6. Ciepłe bułeczki nadziewać sałatą i kotlecikiem.

Moje uwagi:

1. Jeśli kotleciki Wam zostaną, zamroźcie je i macie następny gotowy obiad.
2. Bułeczki z kolei świetnie sprawdzą się na kolację lub śniadanie.
3. Taki hamburger można podać na talerzu ze sztućcami.
4. Jeśli pogoda dopisuje, kotleciki można przygotować na grillu. Wówczas sałatka i bułeczki będą występowały jako dodatki.
5. Kotleciki można uformować wcześniej, skropić je olejem i przechować w lodówce do momentu ich smażenia.
6. Bułeczki również można upiec wcześniej i podgrzać je przed podaniem.