Kaczka inaczej...

Całkowity czas przygotowania: ok. 1 godz.

Porcja: dwie porcje

Całkowity koszt: ok. 18 zł

Składniki:

• 2 piersi z kaczki
• 2 garści rukoli
• kilka liści sałaty lodowej
• 8 kulek mozzarelli
• 1 puszka pomarańczy
• ok. 100 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka zalewy z mandarynek
• sól, pieprz
• słodka mielona papryka

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 200 C (z termoobiegiem) i włożyć do niego naczynie do zapiekania.
2. Pierś z kaczki natrzeć solą i pieprzem.
3. Na zimną patelnię położyć piersi skórą do dołu, włączyć palnik i obsmażać pierś do momentu, aż skórka się zrumieni (powoli rozgrzewająca się patelnia spowoduje, że tłuszcz całkowicie się wytopi, a skórka będzie chrupiąca).
4. Gdy skórka dobrze się zrumieni, obrócić piersi na drugą stronę i chwilę smażyć.
5. Ostrożnie przełożyć piersi skórą do dołu, do naczynia do zapiekania i zapiekać jeszcze dodatkowo w 200 C około 8 minut. Można odrobinę wlać oleju wytopionego z pod kaczki.
6. Wyjąć z piekarnika i odstawić pierś, aby odpoczęła (nie kroić, aby soki nie wypłynęły).
7. W tym czasie przygotować pozostałe składniki.
8. Rukolę wymieszać z pokruszoną sałatką lodową, skropić olejem i przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
9. Mandarynki odsączyć, pozostawiając 1 łyżkę zalewy.
10. Kulki mozzarelli również odsączyć.
11. Sałatkę wyłożyć na talerz.
12. Na nią poukładać pokrojoną pierś z kurczaka, mandarynki oraz mozzarellę.
13. Ser dodatkowo oprószyć słodką papryką.
14. Przygotować dressing: zmieszać ze sobą jogurt, majonez i zalewę. Doprawić do smaku.
15. Dressingiem polać danie.
16. Tłuszcz wytopiony z kaczki zachować, np. do zapiekania ziemniaczków.