Wiosenne nuggetsy

Czas przygotowania: ok. 25 minut

Marynowanie: 2 godziny

Porcja: ok. 3 porcje

Całkowity koszt: ok. 15 zł

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• olej do smażenia
• pokruszone płatki kukurydziane
  

na marynatę do mięsa:

• ok. 50 ml oliwy z oliwek lub innej
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka płynnego miodu
•  1 łyżeczka suszonego oregano
• sól, pieprz

na sałatkę:

• 3 garści sałaty rukoli
• 2 łyżki startego sera mozzarella
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1 łyżka płynnego miodu
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Mięso umyć i osuszyć. Pokroić na mniejsze kawałki wg uznania.
2. Każdy kawałek mięsa delikatnie rozbić tłuczkiem.
3. Składniki marynaty dokładnie połączyć ze sobą i obtoczyć w niej pokrojone mięso. Odstawić do lodówki na 2 godz. do zamarynowania.
4. Przygotować dressing do sałatki.
5. Oliwę z oliwek połączyć z octem balsamicznym, musztardą, miodem, doprawić solą i pieprzem.
6. Rukolę przed podaniem polać sosem i posypać startą mozzarellą. Delikatnie przemieszać.
7. Zamarynowane mięso przemieszać jeszcze raz w marynacie i każdy kawałek obtoczyć w płatkach kukurydzianych.
8. Każdy kawałek obsmażyć na rozgrzanym oleju około 4 minuty z każdej strony. Jeden przekroić i sprawdzić czy są dosmażone do środka.
9. Odsączyć w razie potrzeby z tłuszczu na ręczniku papierowym.
10. Gotowe kotleciki podawać na sałatce z rukoli.