Owsiane ciasteczka z fantazją

Czas przygotowania: ok. 40 minut

Porcja: ok. 15 ciasteczek

Całkowity koszt: ok. 10 zł

Składniki:

• 1 szklanka suszonych żurawin
• 1 szklanka pokruszonej czekolady z orzechami
• ok. 1,5 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka pełnoziarnistej mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 szklanka fasolki czerwonej z puszki
• 1 jajo
• 1 białko jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 3 łyżki dowolnego soku owocowego
• szczypta soli
• szczypta imbiru
  

Przygotowanie:

1. Sok owocowy podgrzać i zalać nim suszoną żurawinę. Odstawić, aby nasiąknęły.
2. Fasolkę odsączyć z puszki, a następnie ją opłukać.
3. W dużej misce wymieszać mąkę, sodę, płatki owsiane, sól, imbir i czekoladę.
4. Odcedzoną fasolkę zmiksować blenderem na papkę. Dodać jajko, cukier i ciągle miksując stopniowo wlewać olej. 
5. Mieszankę fasolową połączyć dokładnie z suchymi składnikami, odsączonymi żurawinami i ubitym na sztywno białkiem.
6. Nakładać ciasto łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując między ciasteczkami odstępy.
7. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 C (termoobieg) około 15 minut, aż ciasteczka nabiorą złocistego koloru.