Babeczki z "żelkami"

Czas przygotowania: ok. 40 minut

Porcja: ok. 12 babeczek

Całkowity koszt: ok. 6 zł

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej razowej
• 3 łyżki cukru kryształu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 100 g rodzynek (żelki ;-))
• 2 garści słonecznika łuskanego
• 1/3 szklanki jogurtu naturalnego greckiego
• 2 łyżki białego twarożku
• 1/3 szklanki soku jabłkowego lub innego, ew. mleka
•  2 średniej wielkości jabłka
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• cukier puder do posypania
• dowolne otręby
  

Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszać ze sobą mąkę, cukier, cynamon, sól, proszek do pieczenia i słonecznik. Dodać serek, olej i najlepiej rękoma wyrobić na lekką kruszonkę.
2. Następnie dodać obrane i starte na dużych oczkach jabłka oraz rodzynki.
3. W osobnym naczyniu połączyć jogurt, z jajkiem i sokiem jabłkowym.
4. Do suchych składników wlać mieszankę jogurtową. Wszystko dokładnie wymieszać, na jednolite ciasto.
5. Formę na muffinki lekko natłuścić i posypać dowolnymi otrębami.
6. Każdą foremkę do pełna napełnić ciastem.
7. Upiec w piekarniku nagrzanym do 180 C (termoobieg) ok. 20-30 minut. Sprawdzić patyczkiem czy są już gotowe.
8.  Po upieczeniu lekko przestudzone wyciągnąć z foremek i posypać cukrem pudrem.