Słoneczne babeczki z polenty

Czas przygotowania: ok. 40 minut.

Porcja: ok. 10 babeczek

Całkowity koszt: ok. 12 zł

Składniki
na babeczki:

• 110 g kaszy kukurydzianej
• 210 g mąki pszennej typ 500
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka otrąb pszennych (można pominąć)
• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy z oliwek (można użyć innej)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka soli
•  szczypta kurkumy
• ok. 310 ml bulionu drobiowego
• 50 g startego sera żółtego
• ok. 10 małych różyczek brokuła

na sos pieczarkowy:

• ok. 300 g pieczarek
• 2 łyżki mąki
• ok. 500 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżka sosu Worcester
• 1 cebula
•  3 łyżki śmietany 18%
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1.  Mąkę wymieszać z kaszą kukurydzianą, proszkiem do pieczenia, otrębami, oregano i kurkumą.
2. Jajo roztrzepać w bulionie, dodać oliwę, starty ser żółty i sól. 
3. Wszystkie mokre składniki wymieszać dokładnie z suchymi. 
4. Rozgrzać piekarnik do 200 C (bez termoobiegu).
5. Foremki na muffinki wysmarować dokładnie tłuszczem.
6. Do każdej foremki wlać przygotowane ciasto, do 3/4 ich objętości. Na wierzch ciasta powkładać różyczki brokuła.
7. Zapiekać w piekarniku ok. 25 minut, aż staną się złocisto-brązowe.
8. Lekko ostudzone wyłożyć na talerz.
9. W czasie kiedy babeczki się pieką przygotować sos pieczarkowy.
10. Cebulkę drobno posiekać.
11. Pieczarki pokroić na talarki.
12. Cebulkę zeszklić na oliwie. 
13. Dodać pieczarki i podsmażyć.Wlać sos Worcester.
14. Dosypać mąkę i delikatnie ją przesmażyć.
15. Następnie cały czas mieszając wlewać bulion.
16. Gotować, aż sos się zagęści.
17. Dodać śmietanę oraz doprawić do smaku solą i pieprzem.
18. Gotowe babeczki polać sosem.