Pyszne calzone z gorącego kamienia

Całkowity czas przygotowania: ok. 1,5 godz.

Porcja: ok. 2 calzone

Całkowity koszt: ok. 15 zł

Składniki 
na ciasto:

• 225 g mąki pszennej
• 10 g świeżych drożdży
•   1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 130 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy

na nadzienie:

• 2 małe puszki tuńczyka w oleju
• 1 awokado
• 100 g sera żółtego
• sok z 1/2  cytryny
• 2 łyżki kukurydzy z puszki
• 8 zielonych oliwek 
• sól, pieprz

na sos:

• 250 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki zielonego pesto
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać 100 ml wody i 50 g mąki (z tych 225 g). Dokładnie wymieszać i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce, aby rozczyn zaczął pracować.
2. Do miski wsypać pozostałą część mąki, wlać pozostałą ilość wody, dodać oliwę i sól. Na koniec wlać gotowy już rozczyn. Wszystko zamieszać i wyłożyć na stolnicę posypaną mąką. 
3. Zagniatać ciasto ok. 10 minut do momentu, aż będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od dłoni.
4. Włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. do wyrośnięcia.
5. W tym czasie przygotować nadzienie i sos.
6. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
7. Tuńczyka odsączyć z nadmiaru oleju.
8. Awokado przeciąć na pół, usunąć pestkę, wydrążyć miąższ i rozgnieść go widelcem.
9. Kukurydzę odsączyć z zalewy.
10.  Oliwki odsączyć i przekroić na połówki.
11. Wszystkie składniki nadzienia dokładnie ze sobą połączyć, doprawiając solą i pieprzem.
12. Sos. Jogurt połączyć z majonezem, pesto i przeciśniętym ząbkiem czosnku. Doprawić solą i pieprzem. 
13. Zarówno sos, jaki i nadzienie wstawić do lodówki.
14. Wyrośnięte ciasto z powrotem przełożyć na podsypaną stolnicę mąką, przekłuć nożem i podzielić na 2 części.
15. Ciasto rozwałkować na dwa krążki o gr. ok. 3 mm.
16. Na połowie każdego z nich ułożyć przygotowane nadzienie zostawiając 1 cm brzeg do sklejenia.
17. Brzegi ciasta skleić ze sobą, jak na pierogi.
18. Do piekarnika włożyć kamień do pizzy (ja korzystam z granitowego), nagrzać piekarnik do 220 C, następnie za pomocą szufli do pizzy (dla ułatwienia posypać ją delikatnie mąką), przełożyć na niego gotowe calzone.
19. Zapiekać bez termoobiegu w 200 C około 20 minut.
20. Podawać polane sosem jogurtowym.

Moje uwagi:

• Oczywiście calzone można upiec na zwykłej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wówczas po włożeniu calzone do pieca zmniejszacie temp. do 200 C.
• Piec nagrzany jest celowo do 220 C, ponieważ w momencie wkładania ciasta do pieca, temp. samoistnie opadnie do ok. 200 C.
• Jeśli ktoś jest zainteresowany takim kamieniem proszę o wysłanie do mnie wiadomości.
  

1.