Śledzie w ziołach

Czas przygotowania: ok. 3 godzinki włącznie z namoczeniem śledzi
Porcja: ok. 8 płatów śledziowych
Całkowity koszt: 20 zł

Składniki:

• 400 g  śledzi typu matias
• 6 suszonych pomidorów w oliwie
• 3 cebule
• ok. 100 ml octu białego winnego
• 300 ml oleju
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 1 łyżka startej skórki z pomarańczy
• ½ łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1. Filety śledziowe namoczyć na 2 godziny w wodzie, aby pozbyć się nadmiaru słonego smaku.
2. Po tym czasie odsączyć z wody, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki.
3. Cebulkę pokroić w plastry i sparzyć gorącą wodą.
4. Pomidory pokroić w paseczki.
5. Suszone zioła wymieszać ze sobą, dodając  otartą skórkę z pomarańczy.
6. W naczyniu lub słoju układamy śledzie na przemian z cebulką i suszonymi pomidorami.
7. Każdą warstwę skrapiamy octem winnym i obsypujemy mieszanką ziołową.
8. Całość zalewamy olejem, w taki sposób, aby całkowicie pokrył śledzie.
9. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na co najmniej 2-3 dni, aby dobrze się przegryzły.